- 08338353935
- کرمانشاه، چهارراه سی متری
یکی از رایجترین دغدغهها هنگام آشپزی این است که گوشت دیر میپزد و گاهی ساعتها زمان میبرد تا نرم شود. این مسئله نه تنها وقت آشپزی را طولانی میکند، بلکه طعم غذا را هم تحت تأثیر قرار میدهد. در این مقاله به بررسی دلایل دیرپز شدن گوشت و راهکارهای عملی برای نرم شدن سریع گوشت میپردازیم.
برای اینکه دیگر نگران دیرپز شدن گوشت نباشید، میتوانید از این نکات آشپزی ساده استفاده کنید:
زودپز یکی از بهترین ابزارها برای پخت گوشت سفت است. فشار بالای بخار باعث میشود فیبرهای گوشت سریعتر شکسته و نرم شوند. معمولاً گوشت در زودپز نصف زمان حالت معمولی پخته میشود.
میوههایی مثل کیوی و آناناس حاوی آنزیمهای طبیعی هستند که پروتئین گوشت را تجزیه کرده و باعث نرم شدن آن میشوند. کافی است قبل از پخت، گوشت را برای مدت کوتاهی با این میوهها مزهدار کنید.
پیاز، سیر، زنجبیل و سرکه از جمله موادی هستند که به شکستن بافت گوشت کمک میکنند. اگر گوشت را چند ساعت در ترکیب این مواد بخوابانید، هنگام پخت زودتر نرم میشود.
یکی از مهمترین نکات آشپزی گوشت این است که شعله گاز را خیلی زیاد نکنید. حرارت ملایم و طولانی باعث میشود گوشت آرامآرام بپزد و بافت آن لطیف شود.
هرچه قطعات گوشت کوچکتر باشند، سریعتر میپزند. برای غذاهایی مثل خورشت یا سوپ، گوشت را به اندازه یکسان خرد کنید تا همه قطعات بهطور یکنواخت بپزند.
دیرپز شدن گوشت دلایل مختلفی دارد؛ از سن دام و نوع گوشت گرفته تا روش پخت و کیفیت آن. خوشبختانه با رعایت نکات سادهای مثل استفاده از زودپز، مزهدار کردن گوشت با مواد نرمکننده و پخت روی حرارت ملایم، میتوانید در زمان کمتری غذایی خوشمزه و مقوی آماده کنید.
با رعایت این نکات، دیگر نیازی نیست نگران باشید که چرا گوشت دیر میپزد، بلکه همیشه غذایی خوشطعم و حرفهای روی سفره خواهید داشت.
