- 08338353935
- کرمانشاه، چهارراه سی متری
در طب سنتی ایرانی، غذاها به دو دستهی کلی از نظر طبع تقسیم میشوند: سرد و گرم. شناخت طبع غذاها به ویژه گوشتها، تأثیر چشمگیری بر سلامت، هضم، و تعادل مزاجی بدن دارد. در این مقاله، به بررسی طبع سرد و گرم انواع گوشت میپردازیم تا بتوانید انتخابهای بهتری برای تغذیه خود و خانوادهتان داشته باشید.
یکی از پرطرفدارترین انواع گوشت در فرهنگ غذایی ایرانی،گوشت گوسفند است. این گوشت طبعی گرم و تر دارد و برای بیشتر مزاجها مناسب است. مصرف آن برای افرادی که مزاج سرد دارند توصیه میشود، چرا که میتواند به تنظیم حرارت بدن کمک کند.
نکته: پخت این گوشت با ادویههای گرم مثل دارچین و زنجبیل، خواص آن را تقویت میکند.
گوشت گاو دارای طبعی سرد و خشک است و مصرف بیش از حد آن میتواند در افرادی با مزاج سرد، باعث ایجاد مشکلاتی مانند نفخ، بیحالی و درد مفاصل شود. برای تعدیل طبع این گوشت، استفاده از ادویههایی مانند فلفل سیاه، زردچوبه یا سیر توصیه میشود.
پیشنهاد: خوردن گوشت گاو همراه با سبزیجات گرممزاج مانند ترخون یا ریحان، تعادل را حفظ میکند.
گرچه مرغ رایجترین گوشت مصرفی در زندگی روزمره است، اما بسیاری از انواع آن، به ویژه مرغهای صنعتی، طبعی سرد و تر دارند. مصرف مکرر مرغ میتواند در افرادی با مزاج سرد، موجب سردی بدن و ضعف سیستم گوارشی شود.
نکته: استفاده از ادویههای گرم مانند آویشن و زیره هنگام طبخ مرغ، سردی آن را کاهش میدهد.
گوشت شتر کمتر در سفرهی روزمره ایرانیها دیده میشود، اما طبع آن گرم و خشک است و در مناطق کویری بهخاطر نیاز بدن به گرمای بیشتر، بسیار رایج است. این گوشت برای کسانی با مزاج سرد مناسب بوده و تقویتکننده بدن است.
هشدار: افراد با مزاج گرم باید در مصرف این گوشت احتیاط کنند.
ماهی یکی از منابع غنی پروتئین و اسیدهای چرب مفید است، اما از نظر طب سنتی، ماهیها اغلب دارای طبعی سرد و تر هستند. مصرف زیاد ماهی بدون مصلحات (تعدیلکنندهها) ممکن است باعث بروز علائمی مثل سردی بدن، سستی و خوابآلودگی شود.
پیشنهاد: طبخ ماهی با سیر، فلفل و لیمو ترش، بهترین راه برای تعدیل طبع آن است.
شناخت طبع گوشتها و تأثیر آن بر بدن، یکی از اصول تغذیهی سالم در طب سنتی است. هر فرد با توجه به مزاج شخصی خود باید انتخاب کند که کدام گوشت برای او مناسبتر است. بهطور کلی:
