طرز تهیه فیله استیک ویژه

وقتی صحبت از پختن یک استیک فیله خاص می شود ، انتخاب بهترین برش بسیار مهم است. کیفیت گوشت تا حد زیادی بر طعم و لطافت غذای نهایی تأثیر می گذارد. خب ، چطور استیک فیله ای کامل رو انتخاب می کنی ؟

اول و مهمتر از همه ، مهم است که بفهمیم استیک فیله چیست. همچنین به عنوان tenderloin شناخته می شود ، استیک فیله یک گوشت گاو لاغر و نرم است که از کمر حیوان می آید. به خاطر لطافت و طعم ملایم آن بسیار ارزشمند است. هنگام انتخاب استیک فیله ، به دنبال یکی از رنگ های قرمز روشن با بافت ظریف باشید. از استیک هایی که رنگ خاکستری دارند یا تغییر رنگ دارند اجتناب کنید ، زیرا این ممکن است نشان دهنده خراب شدن باشد.

بعد ، درجه استیک فیله را در نظر بگیرید. درجه به کیفیت گوشت اشاره دارد و توسط عواملی مانند سنگ مرمر ، سن و محتوای چربی تعیین می شود. بالاترین درجه استیک فیله Usda Prime است که به دلیل سنگ مرمر و لطافت استثنایی شناخته شده است. با این حال ، این درجه می تواند بسیار گران باشد. اگر به دنبال گزینه ای مقرون به صرفه تر هستید ، USDA Choice یا select grades نیز انتخاب های خوبی هستند. در حالی که ممکن است سنگ مرمر زیادی نداشته باشند ، اما وقتی به درستی پخته شوند ، هنوز هم می توانند خوشمزه باشند.

یکی دیگر از عواملی که باید هنگام انتخاب استیک فیله در نظر بگیرید ضخامت آن است. استیک های ضخیم تر به طور کلی ترجیح داده می شوند زیرا اجازه می دهند تا یک فرآیند پخت و پز مساوی تر باشد. استیک هایی را هدف قرار دهید که حداقل 1 اینچ ضخامت داشته باشند ، زیرا برش های نازک تر به راحتی می توانند بیش از حد پخته شوند و خشک شوند. علاوه بر این ، استیک های ضخیم تر رطوبت بیشتری را حفظ می کنند و در نتیجه محصول نهایی آبدارتر می شود.

وقتی نوبت به خرید استیک فیله می رسد ، بهتر است آن را از قصاب معتبر یا فروشگاه مواد غذایی با کیفیت بالا خریداری کنید. این تضمین می کند که شما یک تکه گوشت تازه و خوب را دریافت می کنید. در صورت امکان از قصاب استیک خشک شده بخواهید. استیک های خشک شده برای مدت زمان طولانی در یک محیط کنترل شده ذخیره شده اند ، که به آنزیم های طبیعی در گوشت اجازه می دهد تا فیبرهای عضلانی را تجزیه کرده و طعم و حساسیت را افزایش دهند.

در آخر ، منبع استیک فیله را در نظر بگیرید. گوشت گاو که از چمن تغذیه می شود به طور کلی از کیفیت بالاتری نسبت به گوشت گاو که از غلات تغذیه می شود ، در نظر گرفته می شود. گاوهای چمن خوار با رژیم غذایی طبیعی چمن پرورش داده می شوند و طعم برجسته تری دارند. علاوه بر این ، آنها تمایل دارند که محتوای اسید چرب امگا 3 بیشتری داشته باشند ، که آنها را به یک انتخاب سالم تر تبدیل می کند. با این حال ، به خاطر داشته باشید که گوشت گاو چمن خوار می تواند گران تر باشد و ممکن است به راحتی به عنوان گوشت گاو دانه خوار در دسترس نباشد.

در پایان ، انتخاب بهترین برش استیک فیله برای تهیه یک وعده غذایی خاص و خوشمزه ضروری است. به دنبال استیک به رنگ قرمز روشن ، با بافت ظریف و بدون تغییر رنگ باشید. درجه ، ضخامت و منبع استیک را در نظر بگیرید تا بهترین کیفیت ممکن را تضمین کنید. با در نظر گرفتن این عوامل ، شما به خوبی در راه پختن یک استیک فیله آب دهان خواهید بود که حتی با دقت ترین حنجره ها را تحت تاثیر قرار می دهد.< h2 id=”تکنیک های مارینینگ برای استیک فیله خوشمزه-fckIRxUyfI”>تکنیک های مارینینگ برای استیک فیله خوشمزه < / h2>آیا می خواهید دوستان و خانواده خود را با یک استیک فیله خوشمزه و خوشمزه تحت تاثیر قرار دهید ؟ دیگر نگاه نکنید! در این مقاله ، ما برخی از تکنیک های مارینینگ را بررسی خواهیم کرد که استیک فیله شما را به سطح بعدی می برد. مارینینگ یک راه عالی برای تزریق استیک با طعم و نرم کردن گوشت است ، که در نتیجه یک استیک آب دهان و آبدار است که همه را بیشتر می خواهد.

اول و مهمتر از همه ، بیایید در مورد اهمیت مارین کردن استیک فیله صحبت کنیم. ترشی نه تنها طعم می بخشد بلکه به لطافت گوشت نیز کمک می کند. اسیدهای موجود در ماریناد ، مانند سرکه یا آب مرکبات ، پروتئین های موجود در گوشت را تجزیه می کنند و جویدن آن را لطیف تر و آسان تر می کنند. علاوه بر این ، طعم های ماریناد به گوشت نفوذ می کنند ، در نتیجه یک استیک که در هر لقمه پر از طعم است.

حالا که اهمیت مارینینگ را درک کردیم ، بیایید به برخی از تکنیک های مارینینگ که استیک فیله شما را بالا می برد ، بپردازیم. یکی از تکنیک های محبوب ایجاد یک ماریناد ساده با استفاده از موادی است که احتمالا قبلا در انبار خود دارید. با ترکیب روغن زیتون ، سس سویا ، سیر خرد شده و یک فشار آب لیمو در یک کاسه شروع کنید. خوب مخلوط کنید و ماریناد را روی استیک فیله خود بریزید و مطمئن شوید که آن را به طور مساوی پوشش دهید. استیک را بپوشانید و بگذارید حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال مرطوب شود تا حداکثر طعم را داشته باشد.

روش دیگری که باید در نظر بگیرید استفاده از یک مالش خشک برای مارین کردن استیک فیله است. مالش خشک مخلوطی از گیاهان ، ادویه ها و ادویه هایی است که روی سطح گوشت مالیده می شود. این تکنیک برای کسانی که طعم شدیدتر و متمرکز تری را ترجیح می دهند عالی است. برای ایجاد یک مالش خشک ، نمک ، فلفل ، پاپریکا ، پودر سیر و هر ادویه یا گیاه دیگری را که انتخاب کرده اید ترکیب کنید. مخلوط را روی استیک فیله خود بمالید و مطمئن شوید که همه طرف ها را بپوشانید. بگذارید استیک حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند تا طعم ها قبل از پخت به گوشت نفوذ کنند.

اگر احساس ماجراجویی می کنید ، می توانید استیک فیله خود را در یک مایع خوشمزه ترشی کنید. یکی از ماریناد های مایع محبوب ترکیبی از شراب قرمز ، سس ورسترشایر ، سس سویا و سیر خرد شده است. این ماریناد طعم غنی و خوشمزه ای به استیک می بخشد و آن را برای مناسبت های خاص یا مهمانی های شام مناسب می کند. به سادگی مواد را در یک کاسه ترکیب کنید ، آن را روی استیک فیله خود بریزید و بگذارید حداقل 4 ساعت یا در صورت امکان یک شب مرطوب شود.

مهم نیست که کدام تکنیک مارینینگ را انتخاب می کنید ، مهم است که چند نکته کلیدی را به خاطر بسپارید. اول ، همیشه استیک فیله خود را در یخچال مرطوب کنید تا از رشد باکتری جلوگیری کنید. دوم ، قبل از پختن ، مطمئن شوید که استیک به دمای اتاق می رسد تا اطمینان حاصل شود که حتی پختن. در آخر ، فراموش نکنید که استیک را قبل از پختن خشک کنید تا به یک سوختن خوب برسید و از بخار کردن گوشت جلوگیری کنید.

در نتیجه ، مارین کردن استیک فیله یک راه فوق العاده برای اضافه کردن طعم و نرم کردن گوشت است. این که آیا شما یک ماریناد ساده ، یک مالش خشک یا یک مایع خوشمزه را انتخاب می کنید ، کلید این است که اجازه دهید استیک برای مدت زمان کافی مارین شود تا طعم ها به گوشت نفوذ کنند. بنابراین دفعه بعد که حال و هوای یک استیک مخصوص فیله را دارید ، یکی از این تکنیک های مارینینگ را امتحان کنید و آماده شوید تا از نتایج خوشمزه شگفت زده شوید.< h2 id= “تسلط بر دمای پخت کامل برای استیک فیله-fckIRxUyfI” >تسلط بر دمای پخت مناسب برای استیک فیله< / h2>آیا شما عاشق استیک هستید ؟ از خوردن یک استیک فیله کاملا پخته لذت می برید ؟ اگه اينطوره ، پس تو به جاي درست اومدي! در این مقاله ، ما شما را از طریق فرآیند تهیه یک استیک فیله ویژه راهنمایی خواهیم کرد که جوانه های چشایی شما را برای بیشتر مشتاق می کند.

یکی از مهم ترین جنبه های پختن استیک فیله ، درست کردن دما است. دستیابی به دمای مناسب پخت و پز برای اطمینان از اینکه استیک شما نرم ، آبدار و پر از طعم است ، بسیار مهم است. پس بیایید به این موضوع بپردازیم و هنر پختن استیک فیله ای را به دست آوریم!

اول از همه ، شما باید با یک برش با کیفیت بالا از استیک فیله شروع کنید. به دنبال قطعه ای باشید که به خوبی با چربی مرمر شده باشد ، زیرا این طعم و لطافت را به استیک شما اضافه می کند. وقتی استیک خود را خوردید ، بگذارید قبل از پختن به دمای اتاق برسد. این اطمینان حاصل می کند که به طور مساوی پخته می شود و آبدار بودن خود را حفظ می کند.

بعد ، وقت آن است که استیک خود را مزه دار کنید. ساده نگهش دار و بذار طعم هاي طبيعي از بين برن دو طرف استیک را با نمک و فلفل بپاشید و آن را به آرامی در گوشت بمالید. همچنین می توانید مقداری پودر سیر یا ادویه استیک مورد علاقه خود را برای طعم اضافی اضافه کنید.

حالا ، بیایید در مورد دمای پخت و پز صحبت کنیم. برای یک استیک فیله متوسط نادر ، کباب یا پختن خود را به حرارت بالا پیش گرم کنید. میخوای قبل از اینکه شروع به پختن کنی داغ باشه استیک خود را روی کوره یا ماهیتابه قرار دهید و بگذارید حدود 2-3 دقیقه از هر طرف بجوشد. این به آن یک پوسته خوب و مهر و موم در آب میوه می دهد.

بعد از سوختن ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و به پختن استیک خود ادامه دهید. زمان پخت بستگی به ضخامت استیک و سطح دلخواه شما دارد. برای یک استیک متوسط نادر ، آن را حدود 4-5 دقیقه در هر طرف بپزید. برای بررسی دمای داخلی از دماسنج گوشت استفاده کنید. شما به دنبال حدود 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) برای متوسط نادر هستید.

به یاد داشته باشید ، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد ، بنابراین همیشه ایده خوبی است که از یک ترمومتر گوشت استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید که استیک شما به طور کامل پخته شده است. اگر سطح دیگری از کار را ترجیح می دهید ، زمان پخت را مطابق با آن تنظیم کنید. برای متوسط ، دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) را هدف قرار دهید و برای متوسط-خوب ، 150 درجه فارنهایت (66 درجه سانتیگراد) را هدف قرار دهید.

وقتی استیک شما به دمای مطلوب رسید ، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها دوباره توزیع شوند و یک استیک نرم و آبدار را تضمین می کند. در برابر وسوسه ی قطع کردن آن مقاومت کنید-به ما اعتماد کنید ، ارزش صبر کردن را دارد!

حالا که هنر پختن استیک فیله ای کامل را به دست آوردید ، وقت آن است که از شاهکار آشپزی خود لذت ببرید. آن را با طرف های مورد علاقه خود مانند سیب زمینی کباب شده یا سالاد تازه سرو کنید و از هر لقمه لذت ببرید. چه برای یک مناسبت خاص آشپزی کنید یا فقط خودتان را درمان کنید ، این دستور استیک فیله مطمئنا تحت تاثیر قرار خواهد داد.